赤間 善久 -Yoshihisa Akama-
宮城県塩竈市生まれ。
仙台ラインゴールド、精養軒にて調理の基本を学ぶ。
ポンパドール（横浜・元町）にてフランスパン、洋菓子を学ぶ。
１９７５年 渡欧。
ホテル・メトロポール（スイス、インタラーケン）
コート・ドール（三ツ星、フランス、ブルゴーニュ地方）
ル・デュック（一ツ星、魚料理専門店、パリ）
ル・プリウス（一ツ星、シャトー・レストラン、南仏）
ジュリウス（一ツ星、パリ郊外）
１９８０年 シェヌーを開店、現在に至る。
赤間 善太 -Zenta Akama-
宮城県塩竈市生まれ。
シェヌーオーナーシェフ、赤間善久長男。
父親の元で料理の修行後、渡仏。
「ル・プレヴェール」(パリ)
「ル・セール」(一つ星、フランス・アルザス地方)
２０１３年 シェヌースーシェフ就任。
