赤間 善久 -Yoshihisa Akama-
宮城県塩竈市生まれ。
仙台ラインゴールド、精養軒にて調理の基本を学ぶ。
ポンパドール（横浜・元町）にてフランスパン、洋菓子を学ぶ。
１９７５年 渡欧。
ホテル・メトロポール（スイス、インタラーケン）
コート・ドール（三ツ星、フランス、ブルゴーニュ地方）
ル・デュック（一ツ星、魚料理専門店、パリ）
ル・プリウス（一ツ星、シャトー・レストラン、南仏）
ジュリウス（一ツ星、パリ郊外）
１９８０年 シェヌーを開店、現在に至る。
赤間 善太 -Zenta Akama-
宮城県塩竈市生まれ。
シェヌーオーナーシェフ、赤間善久長男。
「レストラン・シェヌー」オーナーシェフ、赤間善久長男。父親の元で料理の修行後、渡仏。
パリ「ル・プレヴェール」、アルザス「ル・セール」にて研鑽を積む。
2013年、「レストラン・シェヌー」スーシェフ就任。
2016年・2017年、宮城県石巻市で開催された「Reborn-Art Festival」に東北代表シェフの一人として参加。
2017年「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」にて、フォーカスシェフの一人として東京・青山の特設ダイニングで腕を振るうなど活動の幅を広げている。
